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脫氫乙酸鈉
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脫氫乙酸鈉

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商品描述

脫氫乙酸鈉,又稱脫氫醋酸鈉,是一種常用的食品添加劑,以下是關(guān)于它的詳細介紹: 基本信息 - **化學(xué)名稱**:3-(1-羥基亞乙基)-6-甲基-1,2-吡喃-2,4(3H)-二酮鈉 - **分子式**:C8H7NaO4 - **分子量**:190.13 ### 性狀 - 脫氫乙酸鈉為白色或近白色結(jié)晶性粉末,無臭或微臭。 - 易溶于水,水溶液呈中性或微堿性,在水中的溶解度較高,能夠在食品加工過程中均勻分散。 ### 作用 - **防腐保鮮**:脫氫乙酸鈉對霉菌、酵母菌、細菌等有較強的抑制作用,能有效延長食品的保質(zhì)期,防止食品腐敗變質(zhì)。它通過干擾微生物細胞的代謝過程,抑制微生物的生長和繁殖,從而達到防腐保鮮的目的。常用于面包、蛋糕、月餅、醬菜、腐乳、飲料等食品的防腐。 - **其他作用**:在一些化妝品和醫(yī)藥產(chǎn)品中,脫氫乙酸鈉也可作為防腐劑使用,起到防止產(chǎn)品變質(zhì)、延長產(chǎn)品使用壽命的作用。 ### 使用標(biāo)準(zhǔn) - 我國《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2014)對脫氫乙酸鈉的使用范圍和限量有明確規(guī)定。例如,在面包、糕點中,脫氫乙酸鈉的最大使用量為0.5g/kg;在醬菜、發(fā)酵豆制品中,最大使用量為0.3g/kg等。 ### 安全性 - 按照國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的使用范圍和限量使用脫氫乙酸鈉是安全的。它在人體內(nèi)可以被代謝為二氧化碳和水,隨尿液排出體外,一般不會在體內(nèi)蓄積。但如果過量使用或長期攝入含有過量脫氫乙酸鈉的食品,可能會對人體的肝臟和腎臟造成一定的負擔(dān),影響身體健康。 在購買食品時,消費者可以查看食品標(biāo)簽,了解其中是否添加了脫氫乙酸鈉以及添加量是否符合標(biāo)準(zhǔn),以保障自身的飲食安全。


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